di Federica Bartoli

Cao Formaggi, cooperativa nazionale di raccolta e trasformazione di latte di pecora con quasi 800 aziende di soci conferitori (distribuiti nell'intero territorio della Sardegna), e Caseifici Granterre, società commerciale del Gruppo Granterre attivo nel mercato dei formaggi Parmigiano Reggiano e Grana Padano, hanno deciso di dar vita a un’alleanza strategica per lo sviluppo dei formaggi pecorini ed in particolare del Pecorino Romano, specie all’estero, dove questa eccellenza italiana sta acquisendo rilievo nell’ambito dei formaggi duri.

I razionali dell’operazione sono stati presentati nel corso di una iniziativa svoltasi nella sede della Cooperativa sarda, ad Oristano. L'interesse per i formaggi italiani Dop e Igp all'estero, stando a quanto è emerso dall’incontro, è dovuto non solo alla grande varietà di prodotti e alla loro qualità ma anche alla tradizione casearia italiana, al loro legame con il territorio di produzione e alla possibilità di offrire un prodotto unico per connotazioni qualitative e nutrizionali, secondo standard di affidabilità sanitaria e organolettica in grado di essere garantiti su scala estesa.

Nel 2022, secondo i recenti dati resi noti da Assolatte (Associazione italiana lattiero casearia), la quota export ha superato le 550mila tonnellate (+6%), con un trend positivo anche nel 2023. Nei formaggi duri, i principali prodotti esportati sono risultati proprio Parmigiano Reggiano, Grana Padano e Pecorino Romano, triade di prodotti in grado di offrire al consumatore estero un sicuro orientamento in virtù dei rigidi disciplinari di produzione.

«Attraverso l’alleanza con il nostro consocio cooperatore Cao Formaggi – hanno sottolineato all’unisono Enrico Manni e Milo Pacchioni, rispettivamente presidente di Consorzio Granterre e Gruppo Granterre – prosegue il processo di aggregazione iniziato tempo addietro con l’eccellenza del Parmigiano Reggiano a marchio Parmareggio, poi transitato tramite l’acquisizione del ramo aziendale Agriform nel 2021, che ha portato con sé Grana Padano, formaggi Piave e Asiago, e oggi approdato a quello che riteniamo possa divenire il “terzo pilastro” della nostra offerta, ossia il Pecorino Romano Dop. Da oggi possiamo affermare con orgoglio che Gruppo Granterre, grazie a Cao, diviene finalmente quel “campione nazionale” della formaggeria, oltre che della salumeria, come esigono le vendite da oltre 1,6 miliardi di euro realizzate worldwide e soprattutto come meritano gli oltre 3mila allevatori complessivi che animano il nostro gruppo cooperativo».