Cereal Docks: brevetto per un nuovo metodo di produzione di proteine vegetali da girasole
Cereal Docks: brevetto per un nuovo metodo di produzione di proteine vegetali da girasole
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Cereal Docks, gruppo industriale attivo nella prima trasformazione agro-alimentare per la produzione di ingredienti derivati da semi oleosi e cereali, ha ottenuto un brevetto europeo per un innovativo “Metodo per la produzione di un ingrediente proteico chiaro da girasole”.
Si tratta, nel concreto, di una metodologia di estrazione che apre nuove possibilità applicative per l’industria alimentare. Il nuovo isolato e concentrato proteico, frutto del lavoro del Dipartimento R&I di Cereal Docks consente infatti di formulare bevande vegetali più stabili e dal gusto neutro, prodotti da forno arricchiti, salse e creme dal profilo pulito, oltre a soluzioni proteiche plant-based con caratteristiche sensoriali e funzionali di interesse per l’industria alimentare.
Un nuovo ingrediente da HeliaPro
Il nuovo ingrediente è ottenuto a partire da HeliaPro, la farina proteica da semi di girasole sviluppata da Cereal Docks. HeliaPro si distingue per l’elevato contenuto proteico e i relativi benefici per il mantenimento della massa muscolare e della salute delle ossa. È naturalmente ricca di fibre e presenta livelli molto bassi di grassi saturi, zuccheri e sodio, consentendo la formulazione di prodotti salutari con attributi salutistici interessanti, per prodotti in linea con le esigenze dei consumatori di oggi. In particolare, HeliaPro è ricca di minerali essenziali – tra cui calcio, potassio e zinco – che consentono di arricchire migliorare da un punto di vista nutrizionale e funzionale i prodotti finiti.
L’isolato e concentrato oggetto del brevetto derivano proprio dalla farina di girasole HeliaPro, andando a sviluppare ulteriormente le caratteristiche di questa matrice naturale. Presentano colore chiaro, gusto neutro e alta purezza, superando limiti tipici delle proteine vegetali oggi più diffuse, spesso caratterizzate da sapori intensi, colorazioni marcate e costi produttivi elevati.
Lo sviluppo dell’isolato proteico è stato approfondito nell’ambito del progetto “L’agricoltura del futuro e gli alimenti funzionali”, finanziato dalla Regione Veneto tramite il programma Por Fse 2014–2020, e condotto in collaborazione con l’Università di Padova. Le ricerche hanno portato all’identificazione di peptidi bioattivi con potenziali effetti antiossidanti e antinfiammatori, validati in modelli sperimentali, confermando il valore dell’ingrediente anche in prospettiva nutrizionale e funzionale.
Il valore strategico del girasole
Il girasole ha un valore strategico per Cereal Docks sia dal punto di vista agronomico che di filiera. Grazie al controllo completo del processo – dalla selezione dei semi alla trasformazione industriale – il Gruppo assicura un ingrediente tracciato, costante e affidabile, garantendo continuità negli approvvigionamenti anche in un contesto globale segnato da tensioni sulle materie prime.
Il girasole è inoltre una risorsa agricola particolarmente sostenibile: richiede poca acqua, è resiliente agli stress idrici, migliora la fertilità del suolo e favorisce la biodiversità integrandosi nelle rotazioni colturali. Le rese risultano competitive e la forte domanda di olio di girasole alto oleico assicura stabilità commerciale, offrendo agli agricoltori una concreta opportunità di diversificazione e contribuendo a ridurre la dipendenza dalle importazioni.
