E' la tendenza al salutismo a guidare le scelte di chi fa la spesa. Questo è quanto risulta da una ricerca condotta da Datamonitor su 5.000 consumatori in Europa e Stati Uniti.

Nel 2006 oltre la metà del campione intervistato si è affidato maggiormente alle informazioni nutrizionali delle etichette e delle confezioni per scegliere prodotti alimentari. A fare maggiore attenzione alle etichette sono stati soprattutto gli inglesi (60%).

Una convinzione sempre più radicata è l'importanza di consumare cibi e bevande fresche più che conservate.

Ma non è solo il salutismo a guidare gli acquisti. Anche il prezzo è una leva fondamentale. Ritenute più convenienti, le private label vedranno salire la penetrazione nei prodotti food fino al 30% entro il 2011, dal 20% del 2001.