Il Prosciutto di Modena Dop continua a registrare trend positivi, con un incremento a doppia cifra, pari al +20%, rispetto al 2023, delle cosce avviate alla produzione, che hanno raggiunto quota 37.746 rispetto ai 31.486 del 2023, per un valore alla produzione di circa 4 milioni di euro. Le vendite, invece, risultano in flessione. Sono passate dalle 47.533 unità del 2023 alle 34.271 del 2024, con una riduzione del -28%. Un calo determinato in prima battuta dall’incremento del costo della materia prima, a causa della diffusione della psa che ha ridotto significativamente il quantitativo di merce disponibile, a cui si sono aggiunti altri fattori economici globali (tra cui, in primis, l’aumento del costo dell’energia) che hanno impattato sul settore alimentare.

Sono positive le performance della produzione di vaschette di preaffettato, che ha visto un incremento del +6,5%, passando dalle 642.704 unità del 2023 alle 683.788 del 2024, a testimonianza che i consumatori continuano a orientarsi verso questa tipologia di consumo. L’export si mantiene stabile, con una quota compresa tra il 7% e l’8%, con gli Stati Uniti primi per destinazione.
«Questo dato è un segnale positivo a dimostrazione che il nostro prodotto continua a guadagnare riconoscimento e apprezzamento a livello internazionale – commenta la presidente del Consorzio Giorgia Vitali –. Per questo, auspichiamo e rimaniamo fiduciosi che le Istituzioni, in questo momento così delicato, possano trovare i giusti accordi che garantiscano alle aziende di continuare ad esportare senza subire aggravi e sanzioni.  La cooperazione commerciale è essenziale per la crescita e il successo di tutti».