di Federica Bartoli

Nel corso del 2023 sono stati prodotti 39,5 milioni di kg di Mortadella Bologna Igp e venduti 33,3 milioni di kg.

Rispetto al 2022 la produzione è cresciuta del 3,7% e le vendite dello 0,8% (dati forniti dall’organismo di controllo Ifcq certificazioni). L’affettato in vaschetta conferma il decennale trend di crescita, con un aumento del 6,5%, a riprova della comodità del formato che continua ad essere scelto dal consumatore per la praticità di utilizzo e consumo. Basti pensare che si è passati dai 4,7 milioni di kg lavorati nel 2013 agli 11,3 milioni di kg del 2023, con un volume di vendita più che raddoppiato, pari a +240%.

«Siamo soddisfatti dei risultati di crescita ottenuti dalla Mortadella Bologna Igp, particolarmente trainati dalle vendite all’estero, cresciute del 6,7%. A conferma del fatto che il valore di appagamento del gusto e dello spirito, associato al consumo di Mortadella Bologna, sia un fattore vincente e premiante non solo in Italia ma anche all’estero. Parte di tale successo è dovuto anche al continuo impegno del Consorzio di Tutela in attività di promozione volte a garantire lo sviluppo e la salvaguardia di questa Igp in tutto il mondo» - afferma Guido Veroni, presidente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna.

In Italia, la Gdo si conferma il principale canale di vendita con una quota del 54,8%, seguita dal normal trade col 28,1% e dal discount col 17,0%.

Le vendite sono prevalentemente destinate ai consumi interni, tuttavia la quota relativa alle. Le esportazioni, nel 2023 pari al 20,9%, è in progressiva crescita (+6,7% rispetto al 2022). La maggior parte delle esportazioni sono verso i Paesi UE tra cui Francia e Germania rappresentano i principali mercati di riferimento, con quote del 26,4% e del 22,7%, seguiti da Spagna, UK e Belgio. Assumono particolare rilievo le performance registrate in due mercati: Germania +15,8% e UK +20,8% che vedono aumentare anche le rispettive quote di mercato passando dal 20,9% al 22,7% per la Germania e dal 5,9% al 6,6% per il Regno Unito.

La comunicazione dei dati di produzione e vendita è un’iniziativa che rientra nel programma di “Deli Meat Delicious Moments European Authentic Taste”, il progetto promozionale e informativo che unisce tre consorzi agroalimentari per la tutela dei salumi Dop e Igp, cofinanziato dall’Unione Europea e rivolto al mercato italiano e francese. La campagna prevede la promozione delle seguenti eccellenze alimentari: Mortadella Bologna Igp, Salamini Italiani alla Cacciatora Dop, Zampone Modena Igp e Cotechino Modena Igp, con l’obiettivo di contribuire ad aumentarne il livello di conoscenza, riconoscimento, competitività e consumo consapevole in Italia e in Francia.