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Aumenta la presenza di prodotti biologici sugli scaffali dei punti vendita della gdo e nei carrelli della spesa.
E’ attento all’ambiente, alla bontà e alla genuinità del prodotto e ai valori etici sottesi alla produzione stessa. Questa è la “carta d’identità” dell’acquirente di prodotti biologici, che “fa una scelta di valore – afferma Nicoletta Maffini, responsabile marketing e comunicazione di Alce Nero & Mielizia - al di là delle possibilità di reddito su cui normalmente può contare”.
Ed è proprio il fattore prezzo una delle questioni che maggiormente caratterizza questo mercato, ritenuto dalla totalità dei produttori dalle grandi potenzialità di crescita. “Lo dimostrano i risultati dello scorso anno – fanno sapere da Rigoni di Asiago – nel 2007 gli acquisti di prodotti bio confezionati sono aumentati del 10,2% a valore”. Gli alimenti biologici infatti sono mediamente più costosi dei convenzionali, ma le loro caratteristiche giustificano il prezzo finale. Questo chiaramente non vuol dire che la variabile prezzo non sia importante e che non vada considerata nelle politiche commerciali. Politiche commerciali che vedono nelle promozioni uno strumento indispensabile. “Aumentano infatti – conferma Paola Santi, direttore marketing di Ecor – le rotazioni dei prodotti bio in promozione. Sugli articoli base i consumatori tendono ad aspettare la promozione che è sempre studiata per fornire un paniere biologico a un prezzo conveniente”.