Il Prosciutto di San Daniele chiude un buon 2024, con una crescita delle vendite del 6,4% a volume e dell’8,2% a valore. Questi dati sono stati annunciati in un convegno organizzato dal Consorzio a Milano. Nel corso dell’evento è stato anche annunciato che il 27 febbraio l’Assemblea dei soci del Consorzio del Prosciutto di San Daniele dovrà esprimersi sulla proposta di modifica del disciplinare, che segmenta il Prosciutto di San Daniele in fasce di prodotto, con caratteristiche e livelli di qualità diversi. Di questo parliamo con il direttore generale del Consorzio, Mario Cichetti.