Fratelli Beretta presenta Maestri della Bresaola, la nuova linea in cinque referenze

Fratelli Beretta ha proposto sul mercato Maestri della Bresaola, la nuova linea composta da cinque referenze che valorizzano la bresaola tra tradizione, qualità delle materie prime e varietà di gusto.

Bresaola della Valtellina Igp

Al centro della linea, la Bresaola della Valtellina Igp, indicazione geografica protetta riservata al prodotto elaborato nella tradizionale zona di produzione che comprende l'intero territorio della provincia di Sondrio. Fratelli Beretta la realizza esclusivamente con carne ricavata dalle cosce di bovino di età compresa fra i 18 mesi e i 4 anni, selezionando un solo taglio, la Punta d'Anca, che garantisce uniformità al prodotto. Il risultato è una bresaola dal colore rosso uniforme, dal profumo delicato e dal gusto leggermente sapido, con note speziate.

Il Carpaccio di Bresaola

Accanto alla Bresaola della Valtellina Igp, il Carpaccio di Bresaola reinterpreta in chiave moderna il classico carpaccio, partendo dallo stesso taglio pregiato, la Punta d'Anca, ma con una stagionatura più breve che regala una consistenza morbida, fresca e delicata. Una caratteristica che lo rende perfetto per piatti estivi conditi con olio, limone e rucola, e che si traduce in un sapore delicato, leggermente sapido e aromatico, con una naturale dolcezza dovuta proprio alla minore stagionatura.

La Bresaola di Black Angus

Completa il terzetto di punta la Bresaola di Black Angus, ottenuta esclusivamente da bovini provenienti dal Nord America. Una carne caratterizzata dalla elevata tenerezza, riconoscibile dalla evidente marezzatura che caratterizza ogni fetta e che garantisce un gusto dolce ed elegante. Un prodotto pensato per i veri appassionati di gourmet, da gustare al naturale.

La Chiavennasca e la Slinzega

La linea si completa con due referenze che raccontano l'anima più artigianale della tradizione della bresaola: la Chiavennasca, conosciuta anche come "l'affumicata della Valchiavenna" e riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale, dal gusto deciso e sapido con note di leggera affumicatura; e la Slinzega, uno dei tagli più antichi della tradizione valtellinese, dalla pezzatura ridotta e dal gusto carneo e speziato, ottima al naturale o abbinata al pane di segale nera.