Fratelli Beretta presenta Maestri della Bresaola, la nueva línea en cinco referencias

Fratelli Beretta ha lanzado al mercado Maestri della Bresaola, la nueva línea compuesta por cinco referencias que ponen en valor la bresaola entre tradición, calidad de las materias primas y variedad de sabores.

Bresaola della Valtellina Igp

En el centro de la línea, la Bresaola della Valtellina Igp, indicación geográfica protegida reservada al producto elaborado en la zona tradicional de producción, que comprende todo el territorio de la provincia de Sondrio. Fratelli Beretta la elabora exclusivamente con carne obtenida de las patas traseras de bovinos de entre 18 meses y 4 años de edad, seleccionando un solo corte, la Punta d'Anca, que garantiza la uniformidad del producto. El resultado es una bresaola de color rojo uniforme, aroma delicado y sabor ligeramente salado, con notas especiadas.

El Carpaccio di Bresaola

Junto a la Bresaola della Valtellina Igp, el Carpaccio di Bresaola reinterpreta en clave moderna el clásico carpaccio, partiendo del mismo corte selecto, la Punta d'Anca, pero con una curación más breve que le proporciona una textura suave, fresca y delicada. Una característica que lo hace perfecto para platos veraniegos aliñados con aceite, limón y rúcula, y que se traduce en un sabor delicado, ligeramente salado y aromático, con un dulzor natural debido precisamente a la menor curación.

La Bresaola di Black Angus

Completa el trío principal la Bresaola di Black Angus, obtenida exclusivamente de bovinos procedentes de América del Norte. Una carne caracterizada por su gran terneza, reconocible por el evidente veteado que presenta cada loncha y que garantiza un sabor dulce y elegante. Un producto pensado para los verdaderos aficionados a la gastronomía gourmet, para degustar al natural.

La Chiavennasca y la Slinzega

La línea se completa con dos referencias que cuentan el alma más artesanal de la tradición de la bresaola: la Chiavennasca, conocida también como «la ahumada de Valchiavenna» y reconocida como producto agroalimentario tradicional, de sabor intenso y salado con notas de ligero ahumado; y la Slinzega, uno de los cortes más antiguos de la tradición valtellinesa, de tamaño reducido y sabor cárnico y especiado, excelente al natural o acompañada de pan de centeno negro.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.