Fratelli Beretta présente Maestri della Bresaola, la nouvelle gamme en cinq références

Fratelli Beretta a proposé sur le marché Maestri della Bresaola, la nouvelle gamme composée de cinq références qui mettent en valeur la bresaola entre tradition, qualité des matières premières et diversité des goûts.

Bresaola della Valtellina Igp

Au cœur de la gamme, la Bresaola della Valtellina Igp, indication géographique protégée réservée au produit élaboré dans la zone de production traditionnelle qui comprend l’ensemble du territoire de la province de Sondrio. Fratelli Beretta la réalise exclusivement avec de la viande provenant des cuisses de bovins âgés de 18 mois à 4 ans, en sélectionnant un seul morceau, la Punta d’Anca, qui garantit l’homogénéité du produit. Le résultat est une bresaola à la couleur rouge uniforme, au parfum délicat et au goût légèrement salé, avec des notes épicées.

Le Carpaccio di Bresaola

À côté de la Bresaola della Valtellina Igp, le Carpaccio di Bresaola réinterprète de manière moderne le carpaccio classique, à partir du même morceau de choix, la Punta d’Anca, mais avec un affinage plus court qui lui confère une texture tendre, fraîche et délicate. Une caractéristique qui le rend parfait pour les plats estivaux assaisonnés d’huile, de citron et de roquette, et qui se traduit par une saveur délicate, légèrement salée et aromatique, avec une douceur naturelle précisément due à l’affinage plus court.

La Bresaola di Black Angus

La Bresaola di Black Angus complète ce trio de tête ; elle est obtenue exclusivement à partir de bovins provenant d’Amérique du Nord. Une viande caractérisée par sa grande tendreté, reconnaissable à la marbrure évidente de chaque tranche, qui garantit une saveur douce et élégante. Un produit pensé pour les véritables amateurs de gastronomie, à déguster nature.

La Chiavennasca et la Slinzega

La gamme s’achève avec deux références qui racontent l’âme la plus artisanale de la tradition de la bresaola : la Chiavennasca, également connue sous le nom de « l’affumicata della Valchiavenna » et reconnue comme produit agroalimentaire traditionnel, au goût prononcé et salé, avec de légères notes fumées ; et la Slinzega, l’une des préparations les plus anciennes de la tradition valtellinaise, de petite taille et au goût carné et épicé, excellente nature ou accompagnée de pain de seigle noir.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.