La stracciatella si arricchisce della sua versione in latte 100% di bufala fornendo ai consumatori una variante premium di grande valore e altissima qualità. A lanciarla sul mercato è Fattorie Garofalo, prima azienda al mondo nel settore dei formaggi bufalini con una filiera completamente integrata, circolare e sostenibile, e che presenterà ufficialmente la novità al prossimo TuttoFood di Milano, in programma da 5 all’8 maggio.

La Stracciatella 100% bufala Fattorie Garofalo, sarà disponibile per la Gdo nel formato vaschetta da 150 g, racchiusa in un cluster in carta in versione stand-up, con una grafica blue&gold, con l’obiettivo di differenziare il lineare e valorizzare ulteriormente le sue caratteristiche permettendo un posizionamento ben visibile, sia nel banco gastronomia sia nel lineare a libero servizio, e nella versione vaschetta da 900 g per il canale food service.

«L’obiettivo è quello di ripetere il grande successo ottenuto dalla burrata di bufala – spiega Alfio Schiatti, chief commercial officer di Fattorie Garofalo – negli ultimi anni, i dati ci mostrano come i formaggi bufalini abbiano una richiesta in costante crescita grazie alla loro bontà riconosciuta. Il caso della burrata di bufala è esemplificativo di questa tendenza, da quando è stata proposta sul mercato è cresciuta annualmente a doppia cifra e, ad oggi, rappresenta oltre il 20% di tutta la categoria della burrata nel mondo Gdo. Con la Stracciatella 100% Bufala ci poniamo lo stesso obiettivo, vogliamo offrire un prodotto premium che potrà sicuramente dare nuovo impulso a tutta la categoria».

Un mercato in crescita
La conferma viene dagli ultimi dati Nielsen che mostrano come, in Italia nell’ultimo anno, all’interno del cluster di formaggi freschi – mozzarella, ricotta, burrata e stracciatella – le referenze di solo latte bufalino registrino una crescita superiore: +7% nei volumi e +9% in valore rispetto a +3% in volume e -1% in valore del totale categoria. Nel caso della burrata, la differenza appare ancora più evidente con +21% per le referenze di bufala contro il -1% del totale categoria (vaccino e bufala). In quest’ottica, per Fattorie Garofalo, appaiono evidenti gli ampi margini di crescita che, analogamente, la stracciatella di bufala avrà alla sua immissione nel mercato e quanto potrà incidere nel sostenere tutta la categoria di prodotto.