Numeri in crescita nel 2022 per il comparto del Salame Felino igp che nel territorio parmense raggruppa 14 aziende e dà impiego a circa 500 addetti, tra lavoratori diretti e dell’indotto.

Secondo i dati forniti da Ecepa - Ente certificazione prodotti agro-alimentari, il fatturato al consumo cresce del +5% rispetto al 2021, e registra quota 84 milioni di euro. A valore la produzione sfiora i 40 milioni di euro. Il prodotto etichettato aumenta dello 0,9% e si attesta sui 3,69 milioni di kg.

La gdo si conferma il principale canale di commercializzazione. Buoni i risultati messi a segno dal libero servizio, con il Salame Felino igp acquistato intero o in tranci ma è il preaffettato a registrare una crescita significativa: al 31 dicembre 2022, i kg destinati all’affettamento sono stati oltre 639.000 con un incremento a volume pari al 7,3% rispetto al 2021. Un dato positivo che conferma una tendenza di lungo periodo: nel 2021 le vendite a volume del preaffettato erano cresciute infatti del 4,5%.

L’export mantiene circa il 5% del giro di affarie sono 177.000 i kg di prodotto etichettato destinati ai mercati esteri. L’area Ue si conferma il principale mercato di destinazione, con un’incidenza superiore all’80% delle esportazioni di prodotto.