Prosciutto di Parma

Nel 2009 le aziende del Consorzio hanno venduto 56 milioni di vaschette, pari a 6 milioni di chili di dolce crudo di Parma, registrando un incremento del 7,8% rispetto all'anno precedente. Il trend è positivo sia in Italia (+8,2%), dove si vendono quasi 2 milioni di vaschette, sia all’estero (+7,6%), dove vengono esportate oltre 4 milioni di confezioni. Il Prosciutto di Parma preaffettato rappresenta oggi il 12% della produzione, che si aggira intorno ai 9,5 milioni di prosciutti e che sfiora i 2 miliardi di euro di giro di affari al consumo.