Dall’indagine demoscopica commissionata dal Siab, il Salone internazionale dell’arte bianca di Verona, ad Astra Ricerche è emerso che ben il 96% delle famiglie italiane acquistano pane fresco. Più di due italiani su tre lo comprano tutti i giorni o quasi, mentre più di un quinto si approvigiona da due a quattro volte alla settimana. Pane industriale e pane surgelato sono i due diretti concorrenti di quello fresco. Per quanto riguarda i canali di vendita la grande distribuzione organizzata è scelta da quattro italiani su dieci.