Il nuovo consiglio d'amministrazione dell'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè ha eletto il suo presidente. Sarà Luigi Odello, professore di Analisi sensoriale in diversi atenei italiani ed esteri e già segretario generale dell'Istituto, a guidare gli assaggiatori di caffè per i prossimi tre anni. Un triennio che si apre con il lancio di una nuova ricerca sulla qualità del caffè al bar. Nei prossimi mesi infatti i soci dell'Istituto, armati di schedine in formato portatile, visiteranno migliaia di bar, ne assaggeranno il caffè e invieranno le loro schede di analisi all'Istituto che provvederà all'elaborazione dei dati.

 "Un vero e proprio barometro sulla qualità del caffè - ha commentato Luigi Odello, presidente dell'Istituto - Infatti l'Istituto renderà pubblici i risultati della ricerca con regolarità. Un lavoro che coinvolgerà un gran numero di bar italiani, ma non solo: non dobbiamo dimenticarci che degli oltre 7.000 assaggiatori dell'Istituto ben un decimo sono all'estero"

 Ma le novità non si fermano qui: arriverà presto infatti anche un nuovo corso completamente dedicato agli aromi del caffè. "Una giornata completamente dedicata allo studio degli odori del caffè - ha spiegato Odello - Un corso che si avvarrà di una nuova collezione di aromi che abbiamo messo a punto negli ultimi due anni".