“La nostra passione, il nostro impegno” questa la firma della campagna di comunicazione della carne bovina francese in Italia, nata su iniziativa di Interbev - Associazione interprofessionale francese del bestiame e delle carni –, con l’obiettivo di valorizzare l’immagine della filiera bovina francese, dando voce a tutti gli operatori che ne fanno parte.

br>

La terza annualità della campagna si presenta ricca di attività e aggiornamenti. In primis viene incrementata la formazione, dedicata in particolare agli operatori della macelleria, attraverso lo sviluppo di una serie di video didattici in collaborazione con Donato Turba - vicepresidente dell’associazione dei macellai Milano e provincia -: l’obiettivo di questi appuntamenti è di fornire elementi tecnici per conoscere e valorizzare al meglio il prodotto, tenendo conto delle specificità di ogni taglio. Nel corso di quest’anno verranno prodotti due nuovi video, la serie completa è disponibile sul canale Youtube del progetto e nella sezione Formazione del sito web, dove è consultabile anche la guida al taglio aggiornata “Il taglio della carne bovina alla francese per una migliore valorizzazione dei singoli muscoli”.

Un’altra iniziativa, che si rivolge per la prima volta ai professionisti della ristorazione, è quella del digital contest organizzato in collaborazione con l’Apci – Associazione professionale cuochi italiani, che lancia ai soci una sfida: presentare la loro migliore ricetta a base di carne bovina. Una commissione di esperti e cuochi Apci selezionerà le 5 migliori ricette tra quelle arrivate, valutando l’originalità della proposta e il minor spreco di ingredienti. I 5 finalisti verranno invitati presso la sede di APCI di Milano per registrare le loro videoricette, che verranno poi pubblicate sui canali social dell’associazione.

Inoltre, gli operatori della filiera francese incontreranno nuovamente i propri omologhi italiani. L’occasione sarà la fiera di settore Cibus, programmata dal 31 agosto al 3 settembre a Parma, dove è previsto uno stand dedicato alla carne bovina francese.