L’azienda ha chiuso il 2007 con un fatturato consolidato pari a 270 milioni di euro, in crescita di 10 punti percentuali. Lo sviluppo della catena di locali in franchising espressamente illy, l’inaugurazione di 6 nuove sedi al di fuori dell’Italia dell’Università del Caffè e l’introduzione sul mercato del Metodo Iperespresso sono stati i principali investimenti dell’azienda nel corso del 2007.