Innovazione, know-how di prodotto e di processo, competenza sono i fattori di successo di Farmo, player italiano di riferimento nel comparto del senza glutine, sempre più orientato ai mercati internazionali.

«Investiamo ogni anno il 6% dei nostri ricavi in Ricerca & Sviluppo per innovare il settore del gluten free. Sono soldi ben spesi se pensiamo che il 50% dei prodotti oggi esistenti, solo 3 anni fa non c’era» – ha dichiarato Remo Giai, presidente di Farmo, intervenuto alla tavola rotonda promossa da Intesa San Paolo sul tema investimenti immateriali e competitività delle imprese.

«Il nostro è un settore specifico dove non bastano materie prime eccellenti, ma servono macchine e tecnologie all’avanguardia nonché competenze elevate - prosegue Giai; si consideri che noi dobbiamo tecnicamente sostituire il glutine, che ha una funzione di legante, non con additivi, bensì attraverso trattamenti fisici (quali ad esempio utilizzo del vapore o trattamenti sotto vuoto spinto) che richiedono una grande expertise dei processi di trasformazione».

Grazie a questo approccio, Farmo è cresciuta notevolmente ed è divenuta in pochi anni un'importante realtà sul mercato italiano ed internazionale, con un fatturato di 18 milioni di euro e prospettive di sviluppo rilevanti, soprattutto nei mercati esteri, a partire da quello nordamericano.

L’azienda ha anche annunciato che presto sarà operativa la Gluten Free Academy, un’istituzione unica nel suo genere, che ha l'obiettivo di proporsi come centro di sviluppo, formazione e comunicazione, rivolto a università, partners industriali e commerciali, istituzioni finanziarie, associazioni dei consumatori e consumatori stessi.