Il testo ‘Consumo critico, alimentazione e comunicazione – Valori e comportamenti per un consumo sostenibile’ propone i dati delle principali ricerche realizzate dell’Osservatorio sui consumi alimentari della Fondazione IULM diretto dal prof. Vincenzo Russo, docente di psicologia dei consumi presso l’Università Iulm.

L’Osservatorio - nel quadro dello scenario dell’Expo 2015 - intende raccogliere e portare a sistema l’attenzione sul tema dell’alimentazione e sul rapporto tra comunicazione e stili di consumo alimentare.

Nel libro vengono discusse le ricerche relative allo studio del consumo critico e dei prodotti tipici tra i giovani, il ruolo della comunicazione nella promozione di stili di consumo errati, i dati di uno dei più efficaci sistemi di prevenzione del sovrappeso e dell’obesità.