Caseario

Esprimiamo grande soddisfazione per l'approvazione del Disciplinare di produzione del Parmigiano-Reggiano da parte del competente Comitato tecnico della Commissione  della Ue: è quanto affermano Giovanni Bettini, presidente Fedagri/Confcooperative Emilia Romagna, e Stefano Gonizzi, presidente del settore lattiero caseario regionale. ”Con questa decisione della Ue – sottolineano Bettini e Gonizzi – si avvia alla definitiva conclusione un percorso avviato 7 anni fa e portato avanti con tenacia e dedizione dal Consorzio di tutela del Parmigiano-Reggiano presieduto da Giuseppe Alai. Un percorso teso a  rafforzare, con la modifica delle regole produttive,  l'inscindibile  legame territoriale della più importante Denominazione di Origine Protetta italiana sancendo, dopo una fase transitoria di un anno, l'obbligo del confezionamento del Parmigiano-Reggiano porzionato nel comprensorio di origine”.