di Emanuele Scarci

Bresaola Valtellina e territorio, un connubio indissolubile.

In questi giorni il Consorzio Bresaola Valtellina Igp ha lanciato la quarta edizione della campagna “Destinazione Bresaola” per celebrare il legame del territorio con il salume. Sono stati individuati 15 destinazioni che raccontano una Valtellina inedita e 21 Bresaola experience point, luoghi del cibo con forte identità locale. La campagna vivrà da giugno a settembre e ogni 2° e 4° weekend di ogni mese si terranno due aperitivi local #Destinazionebresaola. Per le escursioni è disponibile la web app "Valtellina nascosta".

La Bresaola alle Olimpiadi

“La campagna Destinazione Bresaola - sottolinea Mario Moro, presidente del Consorzio - sta diventando un appuntamento fisso e apprezzato. Quest’anno per noi sarà particolarmente importante perché ci avviciniamo sempre di più all’evento olimpico 2026, che in parte si svolgerà proprio nel nostro territorio. È una grande occasione che rappresenta un’opportunità unica di crescita e visibilità per la Valtellina. La nostra guida nasce proprio per accogliere al meglio i turisti italiani e stranieri con il suggerimento di luoghi particolari che solo i nativi possono conoscere”.

Alta conoscenza

Nel 2023 la produzione di Bresaola Valtellina Igp ha perso il 3,4% sull’anno prima e il valore al consumo è stato di 451 milioni di euro (-8,3% sul 2022).
I rincari della materia prima di provenienza europea e mondiale hanno ridotto la frequenza degli acquisti di Bresaola e una parte delle famiglie ha puntato su salumi più economici, ma dal profilo organolettico meno salutare.
Comunque da un sondaggio commissionato dal Consorzio è emerso che 9 italiani su 10 conoscono la Bresaola della Valtellina mentre all’estero il 44% ha dichiarato di conoscerla e il 13,5% di averla assaggiata.