Il Welsh lamb meat quality project, questo è il nome del progetto di ricerca, esamina i fattori che influenzano la qualità della carne, con l’obiettivo di dare un aiuto concreto all'agricoltura gallese a prepararsi per un mercato globale sempre più competitivo.

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L'analisi è stata condotta su 24 agnelli allevati con due diete differenti: la prima di sola erba e la seconda a base di mangimi. I valori che sono stati analizzati sono proteine, amminoacidi e altri contenuti nutrizionali.

L'analisi nutrizionale della carne ovina gallese IGP è solo il primo step di numerosi altri test che si svolgeranno nel corso del 2021. Il progetto, infatti, recluterà 480 consumatori in tre città del Regno Unito che valuteranno il Welsh Lamb igp in base anche alle qualità organolettiche come l’aroma, la tenerezza, la succulenza e il sapore. Un feedback prezioso che informerà il comparto e l’intera filiera su come migliorare l'esperienza di qualità del consumo di agnello gallese per il consumatore moderno.