Buone previsioni per lo Speck Alto Adige Igp, che nel 2007 ha registrato un aumento del 2,2% della produzione, raggiungendo 2. 04.961 baffe e una quota del 40,8% sul totale dei produttori riconosciuti, in flessione del 2,4% sull’anno precedente.

A conferma delle attuali tendenze del consumatore e della crescita del settore, il preaffettato - con circa 14,7 milioni di confezioni vendute - registra un incremento delle vendite del 14,2% e supera il 16% della produzione totale.

Il 44,2% di Speck Alto Adige Igp è stato invece venduto al banco e il 39,4% in tranci confezionati, circa 7,2 milioni di pezzi, in crescita del 5,1%.

“La qualità del nostro prodotto ci premia nei risultati. In un momento del mercato piuttosto difficile - afferma Franz Mitterrutzner, amministratore delegato del Consorzio di tutela - siamo riusciti a mantenere le nostre quote, anche con sensibili aumenti. Il preaffettato, inoltre ci vede in forte crescita e ci aspettiamo da questo segmento grandi risultati anche per il 2008”.