Prosciutto di Norcia, sale a dieci il numero dei soci del consorzio

Il Consorzio di tutela del Prosciutto di Norcia Igp annuncia l’ingresso di un nuovo socio: il salumificio Battisti, che fa salire a dieci il numero dei soci del Consorzio, di cui fanno parte anche Antica Norcineria F.lli Ansuini, Lanzi, Patrizi, Poggio San Giorgio, Prosciuttificio Lui Renzini, Prosciuttificio San Benedetto, Prosciuttificio Valle Oblita, Salpi Uno, Todiano Prosciutti.

«Esprimo un caloroso benvenuto a Battisti, a nome mio e di tutti i consorziati – afferma Pietro Bellini, presidente del Consorzio di tutela del Prosciutto di Norcia Igp –. Questo nuovo ingresso rappresenta un tassello importante per la crescita del Consorzio e per il consolidamento del lavoro comune a tutela della tradizione e della qualità del Prosciutto di Norcia Igp».

L’adesione del nuovo socio rappresenta un’ulteriore conferma del lavoro costante nell’espansione della compagine consortile all’interno dell’areale di produzione (Norcia, Cascia, Poggiodomo, Monteleone di Spoleto e Preci). Grazie alla tradizione norcina, infatti, la lavorazione delle carni suine rappresenta non solo un’attività economica, ma una vera e propria vocazione culturale, radicata nella storia e nelle pratiche contadine locali.

«Accogliere nuovi soci significa anche rafforzare questa identità condivisa, promuovendo il saper fare artigianale, il rispetto delle tecniche tramandate di generazione in generazione e la qualità legata all’Indicazione Geografica Protetta – prosegue Bellini –. Attraverso la crescita del Consorzio, infatti, cresce anche l’espressione più autentica del nostro territorio: quella della norcineria intesa come patrimonio vivente, capace di unire innovazione, tracciabilità e cultura gastronomica. Rafforzare il distretto di produzione della norcineria è un volano importante per lo sviluppo economico delle comunità dell’areale Igp Norcia».