Novara è la capitale del gorgonzola
Novara è la capitale del gorgonzola
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Ha raggiunto quota 3. 70.390 forme la produzione complessiva 2009 del gorgonzola Dop. Si tratta di un risultato in linea con gli anni precedenti, come sottolinea il Consorzio di tutela, e che ha permesso di gestire le difficoltà e le sofferenze registrate dai consumi sia nazionali che esteri del formaggio cremoso, che rappresenta uno dei fiori all’occhiello del made in Italy.
Oltre il 57% della produzione – quasi 2 milioni e 270mila forme – ha interessato la città di a Novara e il territorio limitrofo. Particolarmente numerose anche le forme prodotte nella provincia di Pavia (543mila) e di Milano (362mila). Hanno invece sfiorato quota 800mila le forme di gorgonzola prodotte nelle altre provincie del territorio consortile.
Il 6,86% della produzione 2009 del gorgonzola – pari a 272mila forme - è rappresentato dalla variante piccante, mentre sono rimasti marginali i quantitativi del formaggio Dop realizzato con latte proveniente da agricoltura biologica: 26.253 forme.
Oltre il 57% della produzione – quasi 2 milioni e 270mila forme – ha interessato la città di a Novara e il territorio limitrofo. Particolarmente numerose anche le forme prodotte nella provincia di Pavia (543mila) e di Milano (362mila). Hanno invece sfiorato quota 800mila le forme di gorgonzola prodotte nelle altre provincie del territorio consortile.
Il 6,86% della produzione 2009 del gorgonzola – pari a 272mila forme - è rappresentato dalla variante piccante, mentre sono rimasti marginali i quantitativi del formaggio Dop realizzato con latte proveniente da agricoltura biologica: 26.253 forme.
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