Soltanto se ottenuta da animali macellati sotto gli otto mesi di vita, la carne in vendita nei banchi dei supermercati potrà riportare l'indicazione “vitello” o “carne di vitello”.

Se proviene invece da bovini di età compresa tra gli otto e i dodici mesi, si dovrà chiamare “vitellone” o “carne di vitellone”. La carne dovrà infine essere commercializzata ed etichettata come bovino adulto se si tratta di animali di peso superiore ai 300 chili.

Queste nuove regole, previste nel regolamento Ce n. 566/2008 in vigore dal mese di luglio, hanno l’obiettivo di garantire trasparenza di mercato a beneficio di allevatori e consumatori e di valorizzare la produzione nazionale rispetto alle importazioni estere.