Nei primi mesi del 2007 i consumi di carni avicole da parte delle famiglie italiane sembrano essersi stabilizzati e risultano in linea con la media di periodo. La primavera calda ha sicuramente favorito l’acquisto di carne bianca a discapito di quella rossa. Gli elaborati - hamburger, cotolette, rollè e spiedini - e il petto di pollo sembrano essere gli articoli più richiesti.

Conferma il trend positivo il dato rilevato l’Istat sulla macellazione dei polli, che nel periodo compreso tra gennaio e febbraio dell’anno in corso ha registrato un aumento pari a 10 punti percentuali.

La ripresa del comparto è stata resa possibile grazie principalmente all’aumento dell’acquisto da parte delle famiglie già consumatrici, cioè quelle che durante la crisi causata dall’aviaria avevano comunque continuato a inserire nel carrello della spesa carni avicole.