om/es/" target="_blank">Kerrygold, il burro puro e inconfondibile d’Irlanda finalmente arriva in Italia nelle sue cremose varianti con e senza sale.

Kerrygold si situa tra i primi tre posti nella classifica mondiale e in Germania ricopre la posizione di marca leader nel mercato del burro già da diversi anni.

Se la frase “siamo ciò che mangiamo” vale per noi uomini, lo stesso dovrebbe valere anche per le vacche.

La qualità del latte proveniente da vacche allevate in pascoli all’aperto e alimentate con erba è completamente diversa, sia nel sapore che nelle proprietà nutritive, dal latte prodotto da vacche allevate in stalle e alimentate con mangimi artificiali.

È questo a rendere insuperabile la qualità di Kerrygold: il burro ottenuto dal latte delle vacche allevate nei pascoli irlandesi.

Il benessere degli animali ha un impatto diretto ed evidente sulla qualità del prodotto e quindi, indirettamente, sulla nostra salute. Il professore Carlo Leifert della Newcastle University · School of Agriculture, Food and Rural Development (UK) ha pubblicato di recente uno studio nel quale spiega come gli animali allevati all’aperto con un’alimentazione a base di erba producano un latte e una carne più ricca di grassi salutari, tra cui i famosi omega-3.

Irlanda, il paradiso delle vacche da latte

Sapevi che due terzi del territorio irlandese sono destinati all’agricoltura e che l’80% della terra coltivabile è occupato da distese di pascoli?

Che in Irlanda piova spesso non è certo un segreto. Eppure gli irlandesi sopportano la pioggia benevolmente, perché sanno che è una vera e propria benedizione. È infatti la pioggia a essere la principale responsabile del verde intenso dei loro prati, tanto da aver fatto meritare all’Irlanda l’appellativo di “Isola di smeraldo”.

Questa irrigazione naturale e costante, unita al clima temperato garantito dalla Corrente del Golfo, permette lo sviluppo di vaste aree di pascolo, ideali per la pastorizia, dove gli animali godono di un’erba sempre fresca e abbondante.

In Irlanda ogni vacca ha a disposizione in media mezzo ettaro di terreno dove poter pascolare liberamente.

Gli allevamenti di bestiame in Irlanda sono a conduzione familiare e le mandrie sono di piccole dimensioni: di solito non superano le 70 vacche.

Tra le 17.000 aziende agricole a conduzione familiare e le 36 cooperative lattiere in cui si organizzano, l'Irlanda produce fino a 5 milioni di tonnellate di latte l’anno, di cui la maggior parte la esporta all’estero, guadagnandosi così il titolo di produttore di latte più efficiente dell'Unione Europea in termini di emissioni di carbonio.

L’industria lattiero-casearia irlandese è un esempio di sostenibilità a livello mondiale. In essa vengono combinate con saggezza le tecniche di pascolamento tradizionali, tramandate di generazione in generazione, con le tecnologie più avanzate nel campo della sicurezza alimentare.

Sappiamo tutti che, come regola generale, prima di consumare qualsiasi tipo di alimento dovremmo verificarne la provenienza e la qualità. Nel caso dei prodotti lattiero-caseari è importante che il tipo di produzione:

1). sia il più naturale possibile;

2). garantisca il benessere degli animali;

3). sia ecocompatibile;

4). e permetta lo sviluppo sostenibile delle aree rurali.

La nostra scelta dovrebbe basarsi sempre su questi quattro punti fondamentali.

Per questo, d’ora in poi, ricordati di consumare solo latticini provenienti da vacche felici!

Un chiaro esempio di sostenibilità, di produzione ecocompatibile e in armonia con la natura è quello garantito dalla marca irlandese Kerrygold, il burro ottenuto dal latte delle vacche che pascolano all’aria aperta.

Oh, burro! Ingrediente segreto di molti piatti, crema vellutata e deliziosa che fa la differenza tra buono e squisito...

Ma vediamone insieme le proprietà, ti stupiranno! Il burro fornisce importanti sostanze nutritive essenziali oltre che vitamine tra cui la A, E, K, D e la B12:

• La vitamina A contribuisce alla salute della pelle e degli occhi;

• La vitamina D contribuisce all'assorbimento e alla biodisponibilità del calcio, essenziale per la prevenzione dell'osteoporosi;

• La vitamina E ha una forte azione antiossidante;

• La vitamina K svolge un ruolo importante nel processo di coagulazione del sangue e nel mantenimento della massa ossea.

Il burro proveniente da vacche allevate con una dieta a base di erba è di migliore qualità perché contiene fino al 26% in più di grassi essenziali, come gli omega-3, e presenta una maggiore concentrazione di vitamine A e K2.

Come differenziare il burro proveniente da vacche allevate al pascolo da quello proveniente da vacche alimentate con i mangimi? Il burro dalle vacche alimentate con una dieta a base di mangimi presenta un colore chiaro, biancastro. Inoltre, i grassi derivati dai mangimi rendono il burro più duro e, quindi, meno spalmabile. Il colore giallo paglierino è dato invece dal betacarotene, naturalmente contenuto nell’erba di cui si alimentano le vacche. Questo è il miglior test di qualità. Ed è proprio quello l’inconfondibile colore dorato del burro Kerrygold...

Oltre a essere una fonte primaria di vitamina A, il betacarotene è un ottimo antiossidante in grado di contrastare i radicali liberi e rafforzare il sistema immunitario.

Dopo questa magnifica lista di benefici starai sicuramente morendo dalla voglia di provare il burro Kerrygold nella tua prossima ricetta, vero?

Kerrygold renderà i tuoi piatti deliziosi e saprà soddisfare anche i palati più sopraffini!