L'amore per la terra e l'arte casearia si integrano in perfetta armonia dando vita ai formaggi freschi del

aseificiocomellini.com/" target="_blank">Caseificio Comellini, una realtà casearia dal cuore artigianale, circondata dalle colline di Castel San Pietro Terme (BO), che dal 1969 produce formaggi freschi della tradizione locale e italiana, lavorati con cura e attenzione.

“Linea tradizionale”, gli immancabili dal cuore tenero

Tra le specialità di Comellini ci sono i formaggi della tradizione emiliano romagnola, gli imperdibili, come lo Squacquerone di Romagna DOP, fiore all’occhiello di Caseificio Comellini, il Formaggio di Castel San Pietro e la Mousse di latte. A questi prodotti, si aggiungono i grandi classici del made in Italy come lo Stracchino degli Angeli, la Casatella e la Ricotta. Il segreto della loro bontà è anzitutto la materia prima, il latte, e la sua provenienza: la maggior parte del latte, infatti, arriva fresco da otto aziende agricole situate nel raggio di pochi chilometri dallo stabilimento. E poi c’è il monitoraggio costante della filiera attraverso una linea di produzione all’avanguardia, formata da sette polivalenti di produzione, quattro fermentiere e una moderna linea di formatura.

“Linea senza lattosio”, i delicati con caglio estratto dal cardo selvatico

Di recente si è aggiunta la linea lactose free, composta dai protagonisti della gamma “tradizionale”, come lo Squacquerone, la Casatella, lo Stracchino degli angeli e il Formaggio di Castel San Pietro, ma totalmente privi di lattosio e realizzati utilizzando caglio vegetale, estratto dal cardo selvatico, anziché caglio animale. Puntando sulla tradizione, Comellini ha introdotto sul mercato prodotti innovativi, delicati, ricchi di gusto e anche salutari: come confermano i nutrizionisti, infatti, l'assenza di lattosio e i coagulanti naturali del cardo selvatico portano ad un incremento della digeribilità degli alimenti. Per questo la linea senza lattosio è particolarmente adatta a chi è intollerante al latte e latticini e ai vegetariani.

Ci sono oltre 29 referenze di Caseificio Comellini, diverse per formato e tipologia di prodotto: formaggi freschi, gustosi e genuini, che rappresentano al meglio il buon vivere emiliano romagnolo, ricco di tradizioni, paesaggi, sapori e genuinità.