F.lli Polli: l'innovazione ha il sapore di sempre!

Il brand fondato nel 1872 non smette di sorprendere: Polli lancia il pesto alla genovese senza conservanti e una nuova gamma di prodotti vegetali.

C'è un filo rosso che attraversa più di centocinquant'anni di storia italiana, fatto di basilico raccolto all'alba, di vasetti che hanno attraversato oceani, di una famiglia che ha trasformato una bottega milanese in un gruppo industriale presente in 60 Paesi. Quel filo si chiama Polli, e oggi è nelle mani di Manuela Polli, sesta generazione della famiglia, fondata nel 1872 da Fausto Polli.

Presidente del Gruppo e, da marzo 2026, anche alla guida del Gruppo Vegetali in aceto, salamoia, olio e funghi diversamente conservati di Unione Italiana Food, Manuela Polli incarna una continuità. È lei a tracciare la rotta di un'azienda che ha chiuso il 2025 con 191 milioni di euro di fatturato, il 78% dei quali generato all'estero, con grande orgoglio per il Made in Italy d’eccellenza.

“Le nostre 4 C – coerenza, coraggio, coesione, correttezza – sono i valori che ci tramandiamo di generazione in generazione dal 1872”, racconta Manuela Polli. “Nel 2026 ci spingeremo ancora di più fuori dalla nostra comfort zone, perché innovare è nel nostro DNA da sempre.”

Quattro stabilimenti produttivi tra Toscana, Campania, Veneto e Spagna, oltre 410 dipendenti, filiere certificate CSQA per basilico, fungo e peperone italiani: Polli è un'azienda che ha fatto della qualità della materia prima e della sostenibilità di filiera il proprio vantaggio competitivo, molto prima che diventassero trend.

Il pesto senza conservanti: una promessa mantenuta

La novità più attesa arriva proprio dal prodotto su cui Polli ha scommesso di più: il Pesto alla Genovese senza conservanti.

“Una nuova ricetta che nasce direttamente da una richiesta consumatore. – racconta Maria Giordano, CMO del Gruppo Polli – “Tutto è iniziato con uno studio di mercato e delle abitudini di consumo del Pesto (in collaborazione con NielsenIQ). Abbiamo visto che circa il 65% degli acquisti sono guidati dall’impulso e che gran parte delle decisioni si prendono nel punto vendita, davanti allo scaffale. I driver che orientano le scelte del consumatore sono sia di servizio (packsize, shelf life) ma anche e soprattutto di qualità. Ed è da qui che nasce la nostra nuova ricetta, senza conservanti e con materie prime di primissima scelta.

Come il nostro basilico: 100% italiano, raccolto e lavorato fresco entro 24 ore, certificato CSQA - ISO22005 cert. n. 71049 – DTP035 cert. n. 71050. I formaggi rigorosamente italiani e selezionati, l’olio extravergine di oliva e i pinoli. Per un gusto ancora più buono e autentico.”

Non cambia solo la ricetta: l'iconico formato 90gx2 arriva in una confezione più sostenibile, con il 25% di emissioni di CO₂ in meno rispetto alla precedente, grazie al vetro realizzato con materiale riciclato di produzione italiana e ai nuovi coperchi a ridotte emissioni. Gusto autentico, filiera trasparente, impronta ambientale ridotta: tre promesse in un unico vasetto.

I numeri raccontano una scalata rapida: entrato nel mercato dei pesti nel 2020, il brand Polli è oggi il quinto per quota di mercato nel segmento, con il tasso di crescita più alto tra tutti i player, e punta a diventare il quarto brand del mercato entro fine 2026 (dati Nielsen IQ, dicembre 2025).

Il lancio del Pesto senza conservanti è stato presentato a Tuttofood 2026 – la fiera internazionale dell'agroalimentare che si è tenuta a Milano dall'11 al 14 maggio.

L'innovazione non si ferma

“Il pesto senza conservanti è solo la punta di diamante – continua Maria Giordano CMO del Gruppo Polli - di una palette d’innovazione che Polli ha costruito con metodo e visione”. La nuova gamma Zero Grassi porta carciofi, funghetti e pomodori secchi in vasetti senza olio, senza zuccheri aggiunti, senza aromi e senza maltodestrine: verdure nella loro forma più pura, naturalmente ricche di fibre e proteine.

Arriva anche Un Concentrato di Basilico in tubetto, prima assoluta nel panorama italiano: basilico 100% italiano, pronto all'uso e buono come il fresco ma conservabile in frigorifero fino a quattro settimane. Plant based, senza glutine, ideale per insaporire zuppe, sughi, pesce e carne. Un prodotto anti-spreco che porta il profumo dell'estate in dispensa tutto l'anno.

Tra le novità più originali spicca la Maionese Vegetale di Ceci, biologica e 100% plant based: la prima maionese a base di ceci sul mercato italiano, senza uova e senza glutine, con il 25% di ceci in purezza e la percentuale di grassi più bassa rispetto ai principali competitor del mercato italiano. Merito di ingredienti biologici selezionati – e dell'assenza di soia – che la rendono un'alternativa autentica, non solo per chi segue una dieta vegetale. Si abbina a sandwich, insalate, hamburger e molto altro, riportando la maionese sulla tavola di chi pensava di dover rinunciare a questo piacere.

Un'eccellenza riconosciuta anche dai partner

A conferma della solidità produttiva del Gruppo, nel 2025 Polli ha ricevuto il premio "Best Copacker 2025", assegnato dai partner internazionali alle realtà che si distinguono per qualità, affidabilità e capacità di rispondere alle esigenze della private label a livello globale. Un riconoscimento che testimonia come l'eccellenza Polli non si esprima solo nei propri brand, ma anche nel servizio che l'azienda offre ai suoi clienti nel mondo.

Quella di Polli è una storia italiana che continua a scriversi, generazione dopo generazione, vasetto dopo vasetto. Con la stessa cura di sempre, e una voglia di futuro che non conosce conservanti.