F.lli Polli : l’innovation a le goût de toujours !

La marque fondée en 1872 ne cesse de surprendre : Polli lance le pesto alla genovese sans conservateurs et une nouvelle gamme de produits végétaux.

Il existe un fil rouge qui traverse plus de cent cinquante ans d’histoire italienne, fait de basilic récolté à l’aube, de petits pots ayant traversé les océans, d’une famille qui a transformé une boutique milanaise en un groupe industriel présent dans 60 pays. Ce fil s’appelle Polli, et il est aujourd’hui entre les mains de Manuela Polli, sixième génération de la famille, fondée en 1872 par Fausto Polli.

Présidente du Groupe et, depuis mars 2026, également à la tête du Groupe Légumes au vinaigre, en saumure, à l’huile et champignons conservés de différentes manières de Unione Italiana Food, Manuela Polli incarne une continuité. C’est elle qui trace la route d’une entreprise qui a clôturé l’exercice 2025 avec 191 millions d’euros de chiffre d’affaires, dont 78% généré à l’étranger, avec une grande fierté pour l’excellence du Made in Italy.

« Nos 4 C – cohérence, courage, cohésion, correction – sont les valeurs que nous nous transmettons de génération en génération depuis 1872 », raconte Manuela Polli. « En 2026 nous sortirons encore davantage de notre zone de confort, car innover est dans notre ADN depuis toujours. »

Quatre sites de production en Toscane, en Campanie, en Vénétie et en Espagne, plus de 410 employés, des filières certifiées CSQA pour le basilic, les champignons et les poivrons italiens : Polli est une entreprise qui a fait de la qualité des matières premières et de la durabilité de sa filière son avantage concurrentiel, bien avant que cela ne devienne tendance.

Le pesto sans conservateurs : une promesse tenue

La nouveauté la plus attendue arrive précisément avec le produit sur lequel Polli a le plus misé : le Pesto alla Genovese sans conservateurs.

« Une nouvelle recette qui naît directement d’une demande des consommateurs, raconte Maria Giordano, CMO du Groupe Polli. Tout a commencé par une étude de marché et des habitudes de consommation du pesto, menée en collaboration avec NielsenIQ. Nous avons constaté qu’environ 65% des achats sont guidés par l’impulsion et qu’une grande partie des décisions sont prises sur le lieu de vente, devant le rayon. Les facteurs qui orientent les choix du consommateur sont liés au service (format, durée de conservation), mais aussi et surtout à la qualité. C’est de là qu’est née notre nouvelle recette, sans conservateurs et élaborée avec des matières premières de tout premier choix. »

Comme notre basilic : 100% italien, récolté et transformé frais dans les 24 heures, certifié CSQA - certificat ISO22005 n° 71049 – certificat DTP035 n° 71050. Les fromages, rigoureusement italiens et sélectionnés, l’huile d’olive extra vierge et les pignons. Pour un goût encore meilleur et authentique. »

Ce n’est pas seulement la recette qui change : le format emblématique de 90g x 2 arrive dans un emballage plus durable, avec 25% d’émissions de CO₂ en moins par rapport au précédent, grâce au verre fabriqué à partir de matériaux recyclés issus de la production italienne et aux nouveaux couvercles à émissions réduites. Goût authentique, filière transparente, empreinte environnementale réduite : trois promesses dans un seul petit pot.

Les chiffres racontent une ascension rapide : entré sur le marché des pestos en 2020, la marque Polli est aujourd’hui la cinquième en termes de part de marché sur le segment, avec le taux de croissance le plus élevé parmi tous les acteurs, et vise à devenir la quatrième marque du marché d’ici la fin de 2026 (données Nielsen IQ, décembre 2025).

Le lancement du pesto sans conservateurs a été présenté à Tuttofood 2026 – le salon international de l’agroalimentaire qui s’est tenu à Milan du11 au 14 mai.

L’innovation ne s’arrête pas

« Le pesto sans conservateurs n’est que la pointe de diamant, poursuit Maria Giordano, CMO du Groupe Polli, d’une palette d’innovations que Polli a construite avec méthode et vision. » La nouvelle gamme Zéro Matières Grasses propose des artichauts, des champignons et des tomates séchées dans des petits pots sans huile, sans sucres ajoutés, sans arômes et sans maltodextrines : des légumes dans leur forme la plus pure, naturellement riches en fibres et en protéines.

Arrive également Un Concentré de basilic en tube, une première absolue dans le paysage italien : du basilic 100% italien, prêt à l’emploi et aussi savoureux que le frais, mais conservable au réfrigérateur jusqu’à quatre semaines. Végétal, sans gluten, il est idéal pour relever les soupes, les sauces, le poisson et la viande. Un produit anti-gaspillage qui apporte le parfum de l’été dans le garde-manger toute l’année.

Parmi les nouveautés les plus originales se distingue la Mayonnaise végétale de pois chiches, biologique et 100% végétale : la première mayonnaise à base de pois chiches sur le marché italien, sans œufs et sans gluten, avec 25% de pois chiches purs et le pourcentage de matières grasses le plus faible par rapport aux principaux concurrents du marché italien. Le mérite en revient à des ingrédients biologiques sélectionnés – et à l’absence de soja – qui en font une alternative authentique, pas seulement pour les personnes suivant un régime végétal. Elle accompagne les sandwichs, les salades, les hamburgers et bien plus encore, faisant revenir la mayonnaise à la table de ceux qui pensaient devoir renoncer à ce plaisir.

Une excellence également reconnue par les partenaires

Pour confirmer la solidité productive du Groupe, en 2025 Polli a reçu le prix « Best Copacker 2025 », décerné par ses partenaires internationaux aux entreprises qui se distinguent par leur qualité, leur fiabilité et leur capacité à répondre aux besoins des marques de distributeur à l’échelle mondiale. Une distinction qui témoigne du fait que l’excellence de Polli ne s’exprime pas seulement à travers ses propres marques, mais aussi dans le service que l’entreprise offre à ses clients dans le monde entier.

L’histoire de Polli est une histoire italienne qui continue de s’écrire, génération après génération, petit pot après petit pot. Avec le même soin que toujours et une envie d’avenir qui ne connaît pas de conservateurs.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.