Podcast: Unione Italiana Food, uno scenario complesso per il mercato della pasta

La pasta secca, un settore che negli ultimi anni ha vissuto montagne russe senza precedenti. Dal 2020 a oggi, lo scenario globale ha rimescolato le carte in tavola: prima la pandemia, poi il conflitto russo-ucraino, che ha innescato un’impennata del costo del grano duro fino al 100% rispetto al periodo precedente.

Ma non è solo una questione di materia prima. Analizzeremo come la logistica sia impazzita, con i costi dei container passati da 2.000 a quasi 20.000 euro in pochi mesi, e come il caro energia abbia colpito duramente i pastifici. Insieme al nostro ospite, esploreremo l’elasticità dei prezzi e cercheremo di capire se gli aumenti sullo scaffale siano frutto di speculazioni o, come suggeriscono gli esperti, un necessario adeguamento a un mercato che non è mai tornato ai valori pre-bellici.

Un viaggio tra numeri, logistica e tradizioni per capire cosa si nasconde davvero dietro il costo del nostro pacco di pasta quotidiano.