È mancato Paolo Dalcò, il fondatore di Gruppo Food

Paolo Dalcò, fondatore di Gruppo Food, è morto lunedì 17 agosto a 72 anni (era nato l'11 luglio 1954). Lo ha annunciato l'azienda.

Dalcò ha legato la sua attività alle pubblicazioni economiche e specializzate. Ha iniziato negli anni Ottanta con Business, rivista di management, per poi fondare a Parma - 35 anni fa - Food, il primo magazine B2B dedicato alla filiera agroalimentare.

Attorno a Food ha costruito nel tempo altre testate: Dolcesalato, nata 26 anni fa e rivolta ai professionisti di pasticceria, bakery e gelateria; Food Service, indirizzata alla ristorazione commerciale; Italianfood.net, rivolta ai retailer internazionali.

Ha inoltre fondato Dalcò Edizioni, attiva nell'editoria gastronomica e nei libri per ragazzi, con collaborazioni con case editrici italiane e internazionali e progetti realizzati con autori come Umberto Galimberti, Alessandro Baricco, Renzo Piano e Oscar Farinetti.

Dalcò è stato tra i fondatori di Confimprese, l'associazione delle imprese del commercio moderno, nata nel 1999 insieme a Mario Resca, allora amministratore delegato di McDonald's Italia. Nel 2006 ha creato con Giovanni Rana il Consorzio Italia del Gusto, primo consorzio privato di imprese del settore alimentare e vinicolo italiano, dedicato allo sviluppo dell'export dell'Italian Food.

Nel 2021 aveva passato la guida di Gruppo Food al figlio Davide Dalcò, che oggi prosegue l'attività dell'azienda.

La redazione di Distribuzione Moderna esprime cordoglio alla famiglia e al Gruppo Food.

Personalmente conoscevo Paolo Dalcò dal 1999. Il ricordo più vivido, sarà stato il 2002 o il 2004, e io ero redattrice semplice, stavo attraversando un brutto momento quando mi propose di accompagnarlo alla fiera Alimentaria di Barcellona. Siamo partiti da Parma alle quattro del mattino, su un furgone carico di riviste e di prodotti alimentari destinati al figlio Davide, che allora studiava nella città spagnola. Mentre dormivo, Dalcò ha fatto una deviazione in Liguria verso la costa: voleva farmi assaggiare quella che secondo lui era la focaccia migliore d'Italia. Al mio risveglio il mare e un'intera teglia di focaccia calda. Era un uomo generoso e ottimista. Era il suo modo per dire che i brutti momenti sono solo momenti, appunto. Nelle riunioni di redazione portava idee e un certo disordine produttivo, che restano il ricordo più vivido di quegli anni. Con la crisi dell'editoria del 2008 il suo modo di essere è cambiato, e credo che lo abbia in qualche modo segnato.

I funerali si terranno lunedì 24 agosto alle ore 10 nella chiesa della Santissima Annunziata, in via Massimo D'Azeglio 8 a Parma. Domenica 23 agosto, alle 19.30, nella stessa chiesa si celebrerà il rosario in suo suffragio. Le partecipazioni al lutto sono raccolte su Gazzetta di Parma e Corriere della Sera.