Un prodotto strategico, che impreziosisce il banco gastronomia soprattutto in vista della primavera: il Caprino alle rose a latte crudo di Officine gastronomiche Spadoni è un formaggio stagionato a latte crudo da 1,2 kg circa, prodotto con latte caprino 100% italiano e affinato ai petali di rosa nella Fossa dell’Abbondanza delle grotte della famiglia Brancaleoni in provincia di Forlì-Cesena, dove le sapienti mani degli affinatori lo rendono davvero speciale.

Dopo una prima stagionatura su assi di legno di abete, viene avvolto da teli di cotone e cosparso di petali essiccati di rosa e sambuco, per poi iniziare la sua stagionatura in una grotta naturale delle colline romagnole.