Nel 2022 sono stati prodotti 38,1 milioni di kg di Mortadella Bologna igp, e venduti oltre 33,1 milioni di kg, di cui circa 1/3 affettati.

Rispetto allo stesso periodo del 2021 la produzione è cresciuta dell’1,3% e le vendite del +2,5% . L’affettato in vaschetta consolida il suo trend di crescita, registrando un aumento del 9,2%, a conferma della praticità d’uso e della comodità di fare scorta di questo formato. Se poi sivanno a esaminare i dati degli ultimi 10 anni, risulta evidente come il trend di crescita sia un fenomeno stabile e consolidato, poiché si passa dai 4,6 milioni di vaschette del 2012 ai 10,6 milioni del 2022 con un volume di vendita più che raddoppiato, pari a +127%.

Sul mercato interno la gdo si conferma il principale canale di vendita con una quota del 54%, seguita dal normal trade col 29% e dal discount 17%.

Il mercato interno con l’81% delle vendite resta il principale mercato di riferimento mentre il restante 19% è rappresentato dall’export dove i Paesi Ue fanno la parte del leone. Al loro interno, Francia e Germania rappresentano i principali mercati di riferimento, con quote del 32,5% e del 23%. In generale, le vendite in Ue hanno registrato un aumento del 6,7% V/2021. All’interno dei Paesi Ue va segnalato nel 2022 l’aumento delle vendite in Spagna + 21,4%.

Mentre extra Ue le vendite hanno registrato un +1,9% V/2021. Si segnalano in particolare le crescite in UK +21,9% e Svizzera +4,3%. Oltreoceano, il Brasile registra un clamoroso incremento a due cifre pari a +33,3%.