Un’analisi, a cura del sito

erendineitaliane.it">www.merendineitaliane.it - da anni voce dell’AIDEPI riguardo al mondo merenda e merendine - accende i riflettori sul ruolo giocato dall’innovazione nel settore dei prodotti da forno.

I risultati della ricerca dimostrano che non sono solo i bambini i protagonisti di questo mercato. Per 21 milioni di adulti la merendina è infatti uno snack abituale. Il 65% dei consumatori le sceglie a metà mattino o pomeriggio. Per 7 italiani su 10 sono il dolce più innovativo. Ben 4 italiani su 10 (37%) hanno cambiato le scelte di acquisto sulle merendine, puntando sempre più su prodotti innovativi legati al filone salutistico, di alta qualità, bio, solidali.

Nel nostro Paese il 38% degli italiani sono consumatori di merendine e lo fanno in media 2 volte a settimana. Sono soprattutto gli under 35 (il 59%) che alla merendina non sanno proprio rinunciare. Ma le consumano anche i 40-50 enni e, un po’ meno, gli over 60.

Il futuro del prodotto si orienta verso una maggiore sostenibilità ed eticità. Si comincia infatti a parlare di ricerca e innovazione responsabile per indicare quegli investimenti che cercano di privilegiare ragioni e principi di ordine etico e sociale, mettendole a monte del processo d’ideazione e progettazione delle nuove referenze.

Il settore dolciario si pone inoltre in controtendenza sul lato degli investimenti. A fronte di un calo del 2,5% negli investimenti globali il settore dolciario nel complesso si è comportato decisamente meglio segnando un +17% e un +25% in un solo anno.

Dal 2016 al 2021 secondo uno studio Reserch and Markets il mercato dei prodotti da forno raggiungerà i 530 milioni di dollari, con grandi opportunità di crescita in Europa, in Nord America ma anche in India, Cina, Brasile, Argentina e Sudafrica.
Le merendine rappresentano un quinto del comparto dei prodotti da forno, con 1 miliardo di euro di fatturato.