Lo amano, capiscono quando è fresco e sanno cucinarlo: questo è il rapporto tra gli italiani e il pesce secondo quanto emerge da una ricerca Ipsos condotta per Pam e Panorama, che ha preso in esame un campione di 1. 00 casi rappresentativi della popolazione dai 25 anni in su.

I consumatori eleggono al primo posto della classifica delle specie preferite da portare in tavola il branzino (15%), seguito da alici e crostacei (12%), orate (11%) e frutti di mare (7%). Il pesce piace a circa 9 italiani su 10: coloro che non lo apprezzano citano tra le principali cause il gusto e le spine (18%).

Freschezza (89%), provenienza (48%) e prezzo (39%) sono, invece, i motivi che orientano la scelta al momento dell’acquisto: 7 consumatori su 10, infatti, dicono di saper riconoscere il pesce fresco e per l’85% il Mar Mediterraneo rappresenta la provenienza migliore.