Iper La grande i avvia la produzione propria di salmone speziato e aromatizzato grazie alla tecnologia brevettata del Pesciugatore.

Si tratta della macchina professionale che consente la maturazione del pesce a temperatura e umidità controllate: una lavorazione unica che garantisce un prodotto dal sapore sorprendente.

Un processo di preparazione lento e delicato, realizzato internamente da Iper La grande i, che sottolinea, ancora una volta, la cura e l’attenzione dell’insegna verso le produzioni proprie, nonché l’impegno nella continua ricerca e nell’innovazione tecnologica con l’obiettivo di fornire ai propri clienti prodotti unici.

Impegno che si riscontra anche nella scelta della materia prima: Iper utilizza solo salmoni freschi, sodi e carnosi che, lavorati dalle mani esperte degli addetti alla pescheria Iper, vengono sfilettati e spinati ottenendo le baffe, ovvero la metà intera di salmone, da sottoporre a speziatura e aromatizzazione. Dopo un massaggio con una speciale concia, le baffe di salmone vengono poste all’interno del Pesciugatore a temperatura e umidità controllata per 7 giorni. Terminato il processo, il salmone viene tagliato a lingotti, a fette o a dadini e confezionato.

Il Pesciugatore è già presente nei punti vendita Iper di Varese, Seriate, Rubicone, Portello, Arese e Montebello e l’insegna sta lavorando a nuovi sviluppi del progetto.