La referenza entra nell’ampio patrimonio di produzioni nazionali di qualità certificate con il Regolamento di esecuzione della Commissione Europea. br />
L’ottenimento dell’indicazione geografica Dop, arrivato dopo diversi anni, è motivo di orgoglio per il Consorzio Tutela Salva Cremasco, così come affermato da Vittorio Emanuele Pisani, che ne è il direttore.

Il riconoscimento è avvenuto in seguito al superamento dei passi riguardanti la realizzazione del formaggio, dall’alimentazione dei bovini ai processi produttivi.