Il consorzio Olio dop Chianti Classico ha sviluppato un'applicazione sostenibile in grado di gestire l'analisi sensoriale necessaria al momento dell'assaggio del prodotto.

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Farida Furini, responsabile tecnico di Valoritalia Laboratori srl, spiega che al momento di apertura dell'app, compare in formato grafico la riproduzione esatta della scheda di assaggio ufficiale prevista dal regolamento UE. Al termine della valutazione, l'applicazione misura tutti i parametri e li trasferisce al programma di calcolo; i dati vengono poi archiviati in un server, utilizzato per elaborare statistiche.

Il campione di olio è anonimizzato e la scheda viene stampata in formato grafico.