Nel 2019 la produzione di Gorgonzola Dop ha raggiunto e superato per la prima volta 5 milioni di forme, per la precisione 5.

25.785. La produzione frutto delle 39 aziende associate, coadiuvate da circa 1.800 aziende agricole dislocate nel territorio consortile, a cavallo tra Piemonte e Lombardia: nello specifico, oltre due terzi della produzione si è concentrata nelle province piemontesi e il restante nelle province lombarde.

Il dato 2019 fa registrare un aumento rispetto al 2018 di 176.482 forme (+3,64 %) e di 293.070 forme (+6,19 %) rispetto all'anno 2017 confermando il trend in costante crescita della produzione di Gorgonzola dop nell’ultimo decennio senza mai far registrare una battuta d’arresto.

Nel panorama dei formaggi DOP italiani nel Mondo, il Gorgonzola dop si conferma ancora una volta il terzo formaggio di latte vaccino per volume prodotto, dopo Grana padano e Parmigiano reggiano.

Nel 2019 hanno varcato i confini nazionali 1 milione 866mila forme (22.394 tonnellate) con un incremento del 3.8% rispetto all’anno precedente.

L’Unione Europea ha assorbito l’87% del prodotto esportato mentre ha avuto una leggera flessione l’esportazione verso il resto del mondo.

I paesi più performanti in assoluto sono stati Germania, Francia, Spagna, Regno Unito e Paesi Bassi. Il primo paese extra UE si conferma il Giappone, seguito dagli Stati Uniti.