Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago testimonia il valore della produzione locale ed esportazione universale del modello sostenibile annunciando di aver sottoscritto la Carta di Milano, il manifesto con il quale oltre 1,5 milioni di persone, istituzioni, associazioni, aziende si impegnano a considerare il cibo un patrimonio culturale da valorizzare nella sua origine e originalità.

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“Il tema della biodiversità è stato il punto fermo della nostra presenza a Expo – afferma il Presidente del Consorzio, Fiorenzo Rigoni – e su questo abbiamo coinvolto i nostri soci e attivato importanti sinergie, come quella con Slow Food, insieme alla quale abbiamo realizzato un articolato percorso di divulgazione. Ora il nostro impegno prosegue, in perfetta sintonia con la proposta di legge sulla tutela della biodiversità presentata dal Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, Maurizio Martina e, su scala mondiale, con OriGIn, organizzazione della quale siamo soci impegnata nella valorizzazione internazionale delle indicazioni geografiche".

Occasione unica di confronto, Expo ha permesso di toccare con mano l’interesse al valore della materia prima di qualità certificata e la curiosità nell’approfondire le proprietà organolettiche dell’Asiago DOP. Un risultato che si accompagna alla testimonianza della stretta correlazione tra cibo e località d’origine che, per l’Asiago DOP, prodotto in un comprensorio di grande biodiversità, si realizza quotidianamente in scelte di tutela e valorizzazione del territorio attraverso una produzione rispettosa dell’ecosistema e della salvaguardia dell’ambiente.