Obiettivo principale della ricerca è stato quello di verificare quale sia la reale conoscenza dei consumatori europei (francesi, spagnoli, greci e tedeschi) sull’origine territoriale dell’aceto balsamico per capire quanto sia diffusa la convinzione di genericità della denominazione.
Dallo studio è emerso che esiste effettivamente un’univocità del connubio tra il prodotto aceto e il termine balsamico, così com’è diffusa anche la percezione dell’Italia come paese d’origine della referenza.