L’indagine realizzata da Nomisma rientra nel progetto di tutela e valorizzazione dell’Aceto Balsamico Igp sostenuto dal Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e supportato dai tre Consorzi dell’Aceto Balsamico di Modena Igp, dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop e Tradizionale di Reggio Emilia Dop. br />
Obiettivo principale della ricerca è stato quello di verificare quale sia la reale conoscenza dei consumatori europei (francesi, spagnoli, greci e tedeschi) sull’origine territoriale dell’aceto balsamico per capire quanto sia diffusa la convinzione di genericità della denominazione.

Dallo studio è emerso che esiste effettivamente un’univocità del connubio tra il prodotto aceto e il termine balsamico, così com’è diffusa anche la percezione dell’Italia come paese d’origine della referenza.