Partnership tra MartinoRossi e Molini Bongiovanni: nuove soluzioni proteiche per l’industria

MartinoRossi e Molini Bongiovanni avviano una collaborazione strategica per lo sviluppo di nuove soluzioni proteiche per il mondo dei prodotti da forno, pensate per il comparto industriale e professionale.

Miscele ad alto contenuto proteico

La partnership nasce dall’unione tra l’expertise di MartinoRossi nell’estrazione al naturale di proteine vegetali, integrata nella consolidata produzione di farine e semilavorati plant-based senza glutine, allergeni e Ogm da cereali e legumi coltivati in filiera controllata, e quella di Molini Bongiovanni nelle farine di grano tenero specializzate e su misura e nei mix cerealicoli per l’arte bianca industriale e artigianale.

La condivisione di un approccio innovativo e orientato alla qualità, insieme alla complementarità dei rispettivi know-how, ha consentito quindi di avviare rapidamente la fase operativa della collaborazione, portando alla creazione di una gamma di miscele ad alto contenuto proteico.

Bakepro: nuova linea proteica per il bakery

La collaborazione tra MartinoRossi e Molini Bongiovanni prende forma con il progetto Bakepro: linea di miscele proteiche plant-based, clean label e ready to use per il mondo del bakery salato.

I primi due mix della gamma – uno per pane in cassetta e burger bun, l’altro per prodotti da forno secchi come grissini e cracker – combinano la farina di grano tenero tipo 1 con germe di grano, ricca di fibre e dall’aroma intenso, con proteina di pisello ottenuta tramite estrazione naturale, senza ricorso ad agenti chimici.

Le miscele Bakepro, sviluppate in sinergia tra i reparti r&d delle due aziende, si distinguono quindi per un contenuto proteico superiore, una funzionalità immediata in produzione (non richiedono bilanciamenti aggiuntivi) e una composizione 100% vegetale e clean label.

“Questa partnership rappresenta un passo importante nel nostro percorso di innovazione applicata all’ingredientistica – dichiara Stefano Rossi, ceo di MartinoRossi –. Lavorare con Molini Bongiovanni ci permette di entrare in un settore che fino a ieri non potevamo esplorare per ovvie ragioni di contaminazione da glutine. La collaborazione nasce proprio per allargare gli orizzonti e unire competenze e tecnologie, per sviluppare soluzioni proteiche plant-based che vadano solo oltre il gluten free e rispondano alle nuove esigenze del mondo bakery. Il nostro obiettivo è offrire prodotti ad alto valore nutrizionale, mantenendo la naturalità degli ingredienti e garantendo performance di eccellenza per l’industria alimentare".

“La collaborazione con MartinoRossi nasce da una visione condivisa: innovare rispettando la naturalità e la qualità delle materie prime – commenta Claudio Bongiovanni, fondatore di Molini Bongiovanni –. Oggi, più che mai, servono intuizioni capaci di unire tradizione e ricerca. Il mondo del bakery, che conosciamo bene, offre grandi opportunità a chi sa unire competenze e intuizioni per portare sul mercato soluzioni salutari, sostenibili e di reale valore per l’industria e per il consumatore finale”.

Presentazione al Food Ingredients Europe

La presentazione ufficiale della gamma avverrà alla fiera Food Ingredients Europe, in programma al Paris Expo Porte de Versailles di Parigi dal 2 al 4 dicembre. Un’occasione importante per il primo contatto diretto tra la nuova gamma di farine ad alto contenuto proteico e gli interlocutori dell’industria alimentare, sia nazionale sia internazionale.