Alaska Seafood Marketing Institute protagonista alla prima edizione di iFish a BolognaFiere

Alaska Seafood Marketing Institute (Asmi) sarà fra i protagonisti della prima edizione di iFish a BolognaFiere, il nuovo appuntamento nato nel contesto di iMeat (Fiera Internazionale della Carne).

Dall’11 al 13 ottobre, il pesce selvaggio dell’Alaska incontra chef, ristoratori, operatori della distribuzione e professionisti del settore ittico, con uno spazio dedicato a training, show cooking e degustazioni per professionisti.

Le specie dell'Alaska

Sarà dunque un’occasione importante per portare sotto i riflettori la ricchezza delle specie provenienti delle acque fresche e pulite del Pacifico e il modello della gestione della pesca orientato al tema imprescindibile della sostenibilità.

Allo stand di Asmi verranno presentati le varie tipologie di Salmone Selvaggio dell’Alaska, il Merluzzo del Pacifico, il Carbonaro o Black Cod, il Pollock, e diverse altre specie di pesci bianchi e piatti come la Platessa dell’Alaska.

I training di formazione

La partecipazione di Asmi non sarà tuttavia soltanto espositiva. All’interno dell’ Eurofishmarket Hub sono infatti previsti dei training di formazione dedicati a temi di grande attualità per chi acquista, chi propone e chi comunica il prodotto ittico.

I training riguarderanno soprattutto la sostenibilità e la varietà dei pesci dell’Alaska perché Asmi è un'associazione interprofessionale che opera come partnership tra lo Stato dell’Alaska e la sua industria ittica. Il suo ruolo è quello di promuovere l’eccellenza dei suoi prodotti del mare, selvaggi e sostenibili, svolgendo altresì attività di formazione per gli operatori del settore.

A guidare gli incontri sarà Valentina Tepedino di Eurofishmarket e David McClellan di Alaska Seafood Marketing Institute. A dare concretezza alle presentazioni e ai training saranno gli show cooking con degustazione che accompagneranno ciascun appuntamento e saranno condotti dallo chef Marcello Leoni che, con i suoi piatti, racconterà versatilità e potenzialità gastronomiche delle diverse specie.

La pesca in Alaska

La pesca, in Alaska, è la più grande fonte di sostentamento economico ed esporta nel mercato privato degli Stati Uniti quasi il 60% di prodotti ittici e il 90-95% di salmone selvaggio.

Oltre al salmone, l’Alaska è nota anche per altri prodotti come i Granchi, il Merluzzo del Pacifico, il Carbonaro, l’Halibut, la Sogliola, tutti disponibili freschi durante la stagione della pesca consentita oppure congelati durante tutto l’anno.

La sostenibilità dei prodotti ittici dell’Alaska è un diktat irrinunciabile per questo Stato, convalidato addirittura da una legge entrata in Costituzione da più di 70 anni, che impone che tutto il pescato venga gestito attraverso una regolamentazione atta a evitare sprechi e danni l’habitat. In questo modo viene assicurata la sopravvivenza e la riproduzione delle varie specie e si assicura il futuro dell’economia nei mercati di tutto il mondo.