Alaska Seafood Marketing Institute, protagonista en la primera edición de iFish en BolognaFiere

Alaska Seafood Marketing Institute (Asmi) será uno de los protagonistas de la primera edición de iFish en BolognaFiere, la nueva cita surgida en el contexto de iMeat (Feria Internacional de la Carne).

Del 11 al 13 de octubre, el pescado salvaje de las aguas de Alaska se encuentra con chefs, restauradores, operadores de la distribución y profesionales del sector pesquero, con un espacio dedicado a la formación, los show cooking y las degustaciones para profesionales.

Las especies de Alaska

Será, por tanto, una ocasión importante para poner bajo los focos la riqueza de las especies procedentes de las aguas frescas y limpias del Pacífico y el modelo de gestión pesquera orientado al tema ineludible de la sostenibilidad.

En el stand de Asmi se presentarán los distintos tipos de Salmón Salvaje de Alaska, el Bacalao del Pacífico, el Carbonero o Black Cod, el Abadejo y otras especies de pescados blancos y planos, como la Platija de Alaska.

Las sesiones de formación

Sin embargo, la participación de Asmi no será únicamente expositiva. En el interior del Eurofishmarket Hub están previstos cursos de formación dedicados a temas de gran actualidad para quienes compran, ofrecen y comunican el producto pesquero.

Las sesiones de formación tratarán sobre todo de la sostenibilidad y la variedad de los pescados de Alaska porque Asmi es una asociación interprofesional que opera como una colaboración entre el Estado de Alaska y su industria pesquera. Su función es promover la excelencia de sus productos del mar, salvajes y sostenibles, además de llevar a cabo actividades de formación para los profesionales del sector.

Los encuentros estarán dirigidos por Valentina Tepedino de Eurofishmarket y David McClellan de Alaska Seafood Marketing Institute. Las presentaciones y las sesiones de formación se harán concretas mediante los show cooking con degustación que acompañarán cada cita y estarán dirigidos por el chef Marcello Leoni, quien, con sus platos, mostrará la versatilidad y el potencial gastronómico de las distintas especies.

La pesca en Alaska

La pesca, en Alaska, es la mayor fuente de sustento económico y exporta al mercado privado de Estados Unidos casi el 60% de productos pesqueros y el 90-95% de salmón salvaje.

Además del salmón, Alaska también es conocida por otros productos, como los cangrejos, el Bacalao del Pacífico, el Carbonero, el Fletán y la Platija, todos disponibles frescos durante la temporada de pesca autorizada o congelados durante todo el año.

La sostenibilidad de los productos pesqueros de Alaska es un imperativo irrenunciable para este Estado, respaldado incluso por una ley incorporada a la Constitución desde hace más de 70 años, que impone que todas las capturas se gestionen mediante una regulación destinada a evitar el despilfarro y los daños al hábitat. De este modo se garantiza la supervivencia y la reproducción de las distintas especies y se asegura el futuro de la economía en los mercados de todo el mundo.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.