Alaska Seafood Marketing Institute au premier plan lors de la première édition d’iFish à BolognaFiere

Alaska Seafood Marketing Institute (Asmi) sera parmi les protagonistes de la première édition de iFish à BolognaFiere, le nouveau rendez-vous né dans le cadre d’iMeat (Salon international de la viande).

Du 11 au 13 octobre, le poisson sauvage d’Alaska rencontre les chefs, les restaurateurs, les professionnels de la distribution et les spécialistes du secteur halieutique, avec un espace dédié à la formation, aux démonstrations culinaires et aux dégustations pour les professionnels.

Les espèces de l’Alaska

Ce sera donc une occasion importante de mettre sous les projecteurs la richesse des espèces provenant des eaux fraîches et propres du Pacifique, ainsi que le modèle de gestion de la pêche axé sur le thème incontournable de la durabilité.

Sur le stand d’Asmi seront présentés les différents types de saumon sauvage d’Alaska, la morue du Pacifique, le charbonnier ou Black Cod, le colin, ainsi que plusieurs autres espèces de poissons blancs et plats, comme la plie d’Alaska.

Les formations

La participation d’Asmi ne sera toutefois pas uniquement consacrée à l’exposition. Au sein de l’’Eurofishmarket Hub sont en effet prévus des formations consacrées à des thèmes d’une grande actualité pour ceux qui achètent, proposent et communiquent le produit de la mer.

Les formations porteront principalement sur la durabilité et la diversité des poissons d’Alaska car Asmi est une association interprofessionnelle qui fonctionne comme un partenariat entre l’État d’Alaska et son industrie halieutique. Son rôle est de promouvoir l’excellence de ses produits de la mer, sauvages et durables, tout en assurant des activités de formation pour les professionnels du secteur.

Les rencontres seront animées par Valentina Tepedino d’Eurofishmarket et David McClellan de Alaska Seafood Marketing Institute. Les présentations et les formations seront concrétisées par les démonstrations culinaires avec dégustation qui accompagneront chaque rendez-vous et seront animées par le chef Marcello Leoni, qui racontera, à travers ses plats, la polyvalence et le potentiel gastronomique des différentes espèces.

La pêche en Alaska

La pêche, en Alaska, est la principale source de subsistance économique et exporte sur le marché privé des États-Unis près de 60% de produits de la mer et 90-95% de saumon sauvage.

Outre le saumon, l’Alaska est également réputée pour d’autres produits tels que les crabes, la morue du Pacifique, le charbonnier, le flétan et la sole, tous disponibles frais pendant la saison de pêche autorisée ou congelés toute l’année.

La durabilité des produits de la mer de l’Alaska est un impératif incontournable pour cet État, validé qui plus est par une loi intégrée à la Constitution depuis plus de 70 ans, qui impose que toutes les prises soient gérées au moyen d’une réglementation visant à éviter le gaspillage et les dommages à l’habitat. Cela permet d’assurer la survie et la reproduction des différentes espèces et de garantir l’avenir de l’économie sur les marchés du monde entier.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.