Il 2021 si è concluso positivamente per il Parmigiano Reggiano, che ha registrato una crescita pari all’8,2% per quanto riguarda le vendite; il giro d’affari al consumo ha toccato il massimo storico di 2,7 miliardi di euro ed è al massimo anche il valore generato dalla produzione, con 1,71 miliardi di euro in sensibile crescita rispetto al 2020. Il 2021 è stato un anno da record anche per la produzione, con 4,9 milioni di forme realizzate. La Gdo rimane il primo canale distributivo (51%), seguita dalle vendite dirette dei caseifici e dall’industria, mentre il canale horeca rimane fanalino di coda. Ne abbiamo parlato in maniera approfondita con Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano.
