Inaugurata il 5 dicembre 2008, la libreria Ambasciatori (realizzata da Coop Adriatica con un investimento di 3,7 milioni di euro) si trova nel pieno centro storico di Bologna.

E' la 17a libreria Coop e la prima a sperimentare il connubio tra cultura e cibo. Aperta 7 giorni su 7 fino alle 24, si sviluppa su 4 piani (di cui uno, il seminterrato, adibito a magazzini e servizi) per circa 1500 mq. Nel 2009 stima 8 milioni di euro di fatturato, metà dei quali generati dalla ristorazione. Coop, intanto, entro giugno prevede l'apertura di altre tre librerie, continuando a spostare il baricentro delle location dai centri commerciali ai centri storici delle città e accarezzando l'idea di estendere altrove la formula che la vede vincente insieme a Eataly (di cui detiene il 40% del pacchetto azionario).