I salumi? Saporiti, ma ricchi di grassi animali, una dannazione per il colesterolo.

È però in arrivo la soluzione. La greca Creta Farm ha messo a punto una particolare tecnologia per estrarre dai salumi i grassi animali, “saturi”, sostituendoli con l’olio extravergine d’oliva che è “monoinsaturo” e che col colesterolo va d’accordo. L’idea è piaciuta a Grandi salumifici italiani che con i greci ha creato una joint-venture, il Frantoio Gentileschi, il cui compito è quello di produrre e distribuire nel nostro paese i salumi realizzati con la nuova procedura di cui ci parla Evaristo Rota, general manager.